栃木県産椎茸 宮ほうれん草 日光湯波 しらす餡掛け
【口取り】
海老 帆立貝柱 春野菜の天婦羅 天出汁
旬の鮮魚の日光たまり漬けタルタル焼き 蕪桜花甘酢漬け
真蛸と日光卯の花和え いくら
蛍烏賊 筍 日光蕗味噌掛け
栃木県産野菜 稚鮎南蛮漬け
【御造り】
御造り 3 種
ザ・リッツ・カールトン日光オリジナル 日光醤油「誉」
とちぎ和牛「匠」のすき煮 季節野菜
【食事】
日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物
安倍川もち アイスクリーム 季節のフルーツ
【先付け】
桜鯛と菜花の桜ゼリー掛け 日光湯波クリーム
【御椀】
栃木県産独活と蛤のお吸い物 宮ゆず
御造り 3 種
ザ・リッツ・カールトン日光オリジナル 日光醤油「誉」
【焼き物】鰆の日光蕗味噌田楽 アスパラガス
【酢の物】
日光頂鱒生寿司 山菜のお浸し
栃木県産黒毛和牛の炙り 筍 新若芽 木の芽
【食事】
日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物
苺
日光野菜 日光味噌
【前菜】
宮ほうれん草 湯波 帆立貝柱
鮎魚女 新若芽 白美人葱
【御造り】
御造り 3 種
【焼き物】
旬魚 金胡麻 三つ葉
生しらす 新玉葱 宮ゆず
【強肴】
黒毛和牛サーロイン 筍 アスパラガス
蛤 平飼い卵 芹
【食事】
ゆうだい21 桜海老 赤出汁 香の物
苺
【先付け】
日光野菜 日光味噌
【前菜】
宮ほうれん草 湯波 帆立貝柱
【鍋物】
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
〈日光食材〉
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻 栃木県産卵
【箸休め】
栃木県産生姜ソルベ
【〆の一品】
日光うどん とろろたまご 唐辛子
苺
【先付け】
日光野菜 日光味噌
【前菜】
宮ほうれん草 湯波 帆立貝柱
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
〈日光食材〉
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻
玉葱ぽん酢 金胡麻たれ 白美人ねぎたれ
【箸休め】
栃木県産生姜ソルベ
日光市産「ゆうだい 21」雑炊
栃木県産平飼い卵
香の物
【⽢味】
苺
【御祝前菜】
あわびと豊蓮草お浸し 柚子
紅白膾 いくら
黒豆松葉 子持ち昆布 唐墨
大滝日光サーモン手毬寿司
車海老紅白揚げ
【御椀】
天然真鯛葛打ち
水晶茄子 白髪葱 結び三つ葉
【御造り】
海鮮盛り合わせ
祝あしらい一式
黒毛和牛
彩り野菜 梅鰹出汁
【多喜合】
伊勢海老具足煮
栃木県産野菜
【進肴】
杤木県産鰻
胡瓜 若芽 茗荷 土佐酢
お赤飯 昆布 赤出汁
【デザート】
豊洲、舞鶴、函館を主として仕入れる新鮮な魚介は、標高1300mの奥日光の地で、大田原産 阿久津農園「ゆうだい21」のシャリと融合。山々に囲まれた自然の中でいただく寿司は、この地だけで叶う特別な食体験となることでしょう。
栃木の伝統工芸「益子焼」作家による器だけを使用したコース「GENDO」では、食と器のマリアージュもお楽しみください。
※水・木曜日定休
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
子持ち昆布 春野菜
【握り】
烏賊 白身 貝類 光物 漬け鮪
海老 季節のおすすめ とろ 穴子
巻物
赤出汁
女峰 日光羊羹
子持ち昆布 春野菜
【温物】
栃木県産椎茸宮ほうれん草日光湯波しらす餡掛け
烏賊 白身二種 貝類 光物 漬け鮪 雲丹
海老 季節のおすすめ とろ 穴子 玉
巻物
赤出汁
【甘味】
女峰 日光羊羹
子持ち昆布 春野菜
【刺身】
季節のおすすめ
平貝
【焼き魚】
太刀魚
福娘 キウイ
【握り】
烏賊 白身 貝類 さより 真鯵
海老 山女魚 鮪 小肌 春子鯛
鰹 煮蛤 山雲丹 穴子 玉子
浅利出汁
女峰 日光羊羹
※火曜定休日
（大晦日・元旦を除く）
えんどう豆 蛤 キャビア
北寄貝 アスパラガス 梅栃木軍鶏 筍 木の芽
オマール海老 うるい 蕗の薹蓬 桜
那須瑞穂農場 黒毛和牛フィレゆうだい21 桜鯛 クレソン
和紅茶 みかん