日光湯波の揚げ出し 茸菊花餡かけ
【口取り】
栃木県産平飼い卵の出汁巻き
秋野菜と海老の天婦羅 藻塩
旬魚若狭焼き 酢取り蓮根 酢橘
金胡麻豆腐
栃木県産青梗菜の煮浸し 畳いわし
日光頂鱒の南蛮漬け 季節野菜
栃木県産さつまいも 生麩
季節の海鮮盛り合わせ
ザ・リッツ・カールトン日光オリジナル ⽇光醤油「誉」
【温物】
とちぎ和牛「匠」の治部煮 地場野菜
日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物
【甘味】
安倍川もち アイスクリーム 季節のフルーツ
栃木県産茄子と日光湯波の鼈甲餡掛け 雲丹 山葵
【御椀】
旬魚の葛打ち 宮ほうれん草 酢橘
季節の海鮮 2 種盛り 土佐醤油
【揚げ物】
栃木県産玉蜀黍と海老の天婦羅 苦瓜 温泉塩
那珂川産鮎と日光素麺 夏野菜
【強肴】
那須つつじポークの西京味噌焼き 平飼い卵 芥子菜
日光市産「滋養米」麦飯 赤出汁 香の物
【甘味 】
日光醤油「誉」アイスクリーム 生麩蜜煮
水茄子と無花果の博多 生ハム 那須チーズ白酢掛け
【御椀】
那珂川産鮎の真丈 日光素麺川見立て ふり柚子
季節の海鮮と日光湯波の土佐醤油泡仕立て
【揚げ物】
栃木県産玉蜀黍と海老の天婦羅 苦瓜 温泉塩
鹿沼心太 パプリカと辛味大根の霙酢和え キャビア
【強肴】
栃木県産黒毛和牛の西京味噌焼き 日光木耳の塩金平 トマト黄味酢添
栃木県産南瓜と穴子の饅頭 豆乳クリーム 山葵
【食事】
日光市産「ゆうだい 21」と新生姜の炊き込みご飯 赤出汁 香の物盛り合わせ
日光醤油「誉」のアイスクリーム 生麩
水茄子と無花果の博多 生ハム 那須チーズ白酢掛け
【御造り】
季節の海鮮と日光湯波の土佐醤油泡仕立て
【鍋物】
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻 栃木県産卵
【酢の物】
鹿沼心太 パプリカと辛味大根の霙酢和え キャビア
日光市産「ゆうだい 21」と新生姜の炊き込みご飯
【甘味】
日光醤油「誉」のアイスクリーム 生麩蜜煮
水茄子と無花果の博多 生ハム 那須チーズ白酢掛け
【御造り】
季節の海鮮と日光湯波の土佐醤油泡仕立て
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻
玉葱ぽん酢 金胡麻たれ 白美人ねぎたれ
【酢の物】
鹿沼心太 パプリカと辛味大根の霙酢和え キャビア
日光市産「ゆうだい 21」と新生姜の炊き込みご飯
【⽢味】
日光醤油「誉」のアイスクリーム 生麩蜜煮
あわびと豊蓮草お浸し 柚子
紅白膾 いくら
黒豆松葉 子持ち昆布 唐墨
大滝日光サーモン手毬寿司
車海老紅白揚げ
【御椀】
天然真鯛葛打ち
水晶茄子 白髪葱 結び三つ葉
【御造り】
海鮮盛り合わせ
祝あしらい一式
黒毛和牛
彩り野菜 梅鰹出汁
【多喜合】
伊勢海老具足煮
栃木県産野菜
【進肴】
杤木県産鰻
胡瓜 若芽 茗荷 土佐酢
お赤飯 昆布 赤出汁
【デザート】
豊洲、舞鶴、函館を主として仕入れる新鮮な魚介は、標高1300mの奥日光の地で、大田原産 阿久津農園「ゆうだい21」のシャリと融合。山々に囲まれた自然の中でいただく寿司は、この地だけで叶う特別な食体験となることでしょう。
栃木の伝統工芸「益子焼」作家による器だけを使用したコース「GENDO」では、食と器のマリアージュもお楽しみください。
※月、水曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
日光岩魚 栃木県産トマト ポン酢
【握り】
烏賊 白身 貝類 光物 漬け鮪 海老 季節のおすすめ とろ 穴子 玉子
干瓢巻き一本
赤出汁
日光産蒟蒻 干瓢白玉
日光岩魚 栃木県産トマト ポン酢
【温物】
玉蜀黍と日光湯波の茶碗蒸し
烏賊 白身二種 貝類 光物 漬け鮪 雲丹 海老 季節のおすすめ とろ 穴子 玉子
赤身鉄火手巻き一本
赤出汁
【甘味】
日光産蒟蒻 干瓢白玉
日光岩魚 蝦夷鮑 ポン酢
【寿司】
烏賊 白身 貝類 光物 中とろ 山雲丹
頂鱒と地野菜の磯部揚げ
【握り】
小肌 山女魚 漬け鮪 海老
那珂川産うなぎ
【箸休め】
匠選寄せ豆腐 大根のソルベ
煮蛤 とろ 穴子 玉子
那珂川産鮎の小ちらし寿司
【甘味】
日光産蒟蒻 干瓢白玉
※火、木曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
那須つつじポーク トルティーヤ 福娘 栃木いろいろ米
ブルーオマール 栃木県産茄子栃木県産メロン 胡瓜 セロリ
那須瑞穂農場 黒毛和牛フィレ那珂川鰻 日光平飼い卵 牛蒡
〆の一皿栃木県産マンゴー