鮟肝 ⽇光御養卵 キャビア
【御椀】
帆⽴⾙柱 ⽩⿂ 床井柚⼦園の柚⼦
季節の海鮮盛り合わせ ⽇光醤油「誉」
【揚げ物】
真鱈雲⼦ 新⾥葱 マイクロハーブ
千葉ファームの法蓮草 鱈場蟹
【焼き物】
那須 瑞穂農場 ⿊⽑和⽜サーロイン 河内クレソン
日光市産「滋養米」
⽚⼭酒造 ⼤吟醸酒粕汁 頂鱒
【デザート】
“抹茶・まっちゃ・Matcha” とちおとめ
鮟肝 ⽇光御養卵 キャビア
【御造り】
季節の海鮮盛り合わせ 日光醤油「誉」
【鍋物】
とちぎ和牛「匠」
旬のお野菜盛り合わせ
日光食材 / ⾖腐 油揚げ 湯波 蒟蒻 ⽇光御養卵
【酢の物】
千葉ファームの法蓮草 鱈場蟹
⽇光「滋養⽶」
【デザート】
“抹茶・まっちゃ・Matcha” とちおとめ
鮟肝 ⽇光御養卵 キャビア
【御造り】
季節の海鮮盛り合わせ 日光醤油「誉」
とちぎ和牛「匠」
旬のお野菜盛り合わせ
日光食材 / 日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻
ぽん酢 胡麻ダレ 梅出汁 紅葉卸し 九条葱
【酢の物】
千葉ファームの法蓮草 鱈場蟹
⽇光「滋養⽶」
【デザート】
“抹茶・まっちゃ・Matcha” とちおとめ
あわびと豊蓮草お浸し 柚子
紅白膾 いくら
黒豆松葉 子持ち昆布 唐墨
大滝日光サーモン手毬寿司
車海老紅白揚げ
【御椀】
天然真鯛葛打ち
水晶茄子 白髪葱 結び三つ葉
【御造り】
海鮮盛り合わせ
祝あしらい一式
黒毛和牛
彩り野菜 梅鰹出汁
【多喜合】
伊勢海老具足煮
栃木県産野菜
【進肴】
杤木県産鰻
胡瓜 若芽 茗荷 土佐酢
お赤飯 昆布 赤出汁
【デザート】
豊洲や北海道から仕入れる新鮮な魚介は、標高1300mの奥日光の地で、栃木県高根沢産コシヒカリのシャリと融合。山々に囲まれた自然の中でいただく寿司は、この地だけで叶う特別な食体験となることでしょう。
栃木の伝統工芸「益子焼」作家による器だけを使用したコース「GENDO」では、食と器のマリアージュもお楽しみください。
※月、水曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
鮟肝 海老原ファームのブルーム胡瓜 ポン酢卸し
【寿司】
烏賊 白身 漬け鮪 中とろ 車海老
貝類 光物 穴子 季節のおすすめ
赤出汁
ほうじ茶のソルベ アベチャンファームの焼芋クリーム 蜜柑
鮟肝 海老原ファームのブルーム胡瓜 ポン酢卸し
【温物】
鱈場蟹と日光湯波の茶碗蒸し
烏賊 白身二種 漬け鮪
とろ 車海老 光物 貝類
雲丹 穴子 玉子 季節のおすすめ
海苔巻き一本
赤出汁
【デザート】
ほうじ茶のソルベ
アベチャンファームの焼芋クリーム 蜜柑
鮟肝 海老原ファームのブルーム 胡瓜 ポン酢卸し
【一品】
北海道産真鱈白子 蕪のすり流し
烏賊 白身二種 漬け鮪 とろ
貝類 光物二種 車海老
雲丹 穴子 玉子
季節のおすすめ二種 手巻き一本
赤出汁
【デザート】ほうじ茶のソルベ アベチャンファームの焼芋クリーム 蜜柑
鮟肝 海老原ファームのブルーム胡瓜 ポン酢卸し
【刺身】
おすすめ三種
本日の焼き魚
【寿司】
烏賊 白身二種 漬け鮪 光物 貝類
鬼虎魚と舞茸の土瓶蒸し
【寿司】
車海老 雲丹 とろ 穴子 玉子 手巻き一本
赤出汁
ほうじ茶のソルベ アベチャンファームの焼芋クリーム 蜜柑
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
菊芋のポタージュ 黒トリュフ
帆立貝のブルゴーニュ風 タコス
栃木県産舞茸と彩り野菜のココット焼き
フィレ 40g サーロイン60g
ガーリックライス にら コンソメ出汁
又は
黒毛和牛の
炊き込みご飯
金時人参 宮レモン キャトルエピス
鮟鱇のブレゼ オレンジ白菜 床井柚子園 の 柚子
鱈場蟹の明石焼き ソースヴァンブラン 日光山椒
栃木県産舞茸と彩り野菜のココット焼き
フィレ 40g サーロイン60g
ガーリックライス にら コンソメ出汁
又は
黒毛和牛の炊き込みご飯
金時人参 宮レモン キャトルエピス