平飼い卵の茶碗蒸し いっこく野州鶏そぼろ餡かけ
【口取り】
蟹と冬野菜の天婦羅 オリジナルソルト
MSC シーフードのたまり漬けタルタル焼き 菊花蕪
宮ほうれん草の白和え いくら
栃木県産ニラと本鮪の山芋とろろ掛け
日光湯波含め煮 鼈甲餡掛け 生姜
【御造り】
御造り 3 種
ザ・リッツ・カールトン日光オリジナル 日光醤油「誉」
とちぎ和牛「匠」のすき煮 地場野菜 日光豆腐
【食事】
日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物
安倍川もち アイスクリーム 季節のフルーツ
栃木県産山芋とろろ 本鮪 雲丹 海苔
【御椀】
真鱈親子椀 新里ねぎ 大根 栃木三鷹とうがらし
御造り 2 種
ザ・リッツ・カールトン日光オリジナル 日光醤油「誉」
【揚げ物】公魚紫蘇揚げ 栃木県産野菜サラダ
【箸休め】
栃木県産生姜ソルベ
栃木県産黒毛和牛の蕪蒸し 辛子
【食事】
日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物
安倍川もち アイスクリーム 季節のフルーツ
和菓子
養老豆腐 烏賊 塩麹 カリフラワー
【御椀】
真鱈親子椀 新里ねぎ 大根 栃木三鷹とうがらし
御造り 3 種
ザ・リッツ・カールトン日光 オリジナル日光醤油「誉」
【揚げ物】MSC 本鮪と栃木県産野菜蓑揚げ
【箸休め】
宮ゆず ゆべし
那須瑞穂農場 黒毛和牛サーロイン 季節野菜 奥日光見立て
【温物】
天恵菇椎茸 蟹 海老芋 海苔 辛子
日光市産「ゆうだい 21」 大吟醸酒粕汁 いくら 香の物
【甘味】
栃木県産クレソン 干し葡萄のクレームブリュレ
養老豆腐 烏賊 塩麹 カリフラワー
【鍋物】
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
〈日光食材〉
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻 栃木県産平飼い卵
【箸休め】
栃木県産生姜ソルベ
日光うどん とろろたまご 唐辛子
【甘味】
栃木県産クレソン 干し葡萄のクレームブリュレ
和菓子
養老豆腐 烏賊 塩麹 カリフラワー
【鍋物】
栃木県産黒毛和牛
季節野菜盛り合わせ
〈日光食材〉
日光豆腐 油揚げ 湯波 蒟蒻
玉葱ぽん酢 金胡麻たれ 白美人ねぎたれ
栃木県産生姜ソルベ
【〆の一品】
日光市産「ゆうだい 21」雑炊
栃木県産平飼い卵
香の物
栃木県産クレソン 干し葡萄のクレームブリュレ
和菓子
あわびと豊蓮草お浸し 柚子
紅白膾 いくら
黒豆松葉 子持ち昆布 唐墨
大滝日光サーモン手毬寿司
車海老紅白揚げ
【御椀】
天然真鯛葛打ち
水晶茄子 白髪葱 結び三つ葉
【御造り】
海鮮盛り合わせ
祝あしらい一式
黒毛和牛
彩り野菜 梅鰹出汁
【多喜合】
伊勢海老具足煮
栃木県産野菜
【進肴】
杤木県産鰻
胡瓜 若芽 茗荷 土佐酢
お赤飯 昆布 赤出汁
【デザート】
豊洲、舞鶴、函館を主として仕入れる新鮮な魚介は、標高1300mの奥日光の地で、大田原産 阿久津農園「ゆうだい21」のシャリと融合。山々に囲まれた自然の中でいただく寿司は、この地だけで叶う特別な食体験となることでしょう。
栃木の伝統工芸「益子焼」作家による器だけを使用したコース「GENDO」では、食と器のマリアージュもお楽しみください。
※月、水曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
九絵 蕪
【握り】
烏賊 白身 貝類 光物 漬け鮪 海老 季節のおすすめ とろ 穴子 玉子
干瓢巻き一本
赤出汁
薩摩芋 不知火
九絵 蕪
【温物】
鱈場蟹と日光湯波の茶碗蒸し
烏賊 白身二種 貝類 光物 漬け鮪 雲丹 海老 季節のおすすめ とろ 穴子 玉子
赤身鉄火手巻き一本
赤出汁
【甘味】
薩摩芋 不知火
九絵 蕪
【握り】
烏賊 姫鱒 小肌 赤貝 真鯵 鱈場蟹
河豚白子
【握り】
真蛸 雲子 鮪 車海老 穴子
黒睦
【箸休め】
福娘 キウイ
山雲丹 玉 とろたく巻
赤出汁
薩摩芋 不知火
※火曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
寒鰤 国見みかん カリフラワー
河豚白子 オレンジ白菜 黒トリュフ鮟鱇 石橋牛蒡 芹
蝦夷鮑 宮ほうれん草春菊 林檎
那須瑞穂農場 黒毛和牛フィレゆうだい 21 ずわい蟹 みのり
女峰 酒粕 ミント